Alle innlegg Sukkerforum

Gammelost

Vis siste innlegg
Skjult ID med pseudonym padde sø. 20 mai 22:14

Gamalost eller gammelost er en norsk surmelksost, en fersk muggost med røtter helt tilbake til vikingtiden. Osten har en fyldig og skarp smak. Navnet kommer fra ostens utseende; den ser gammel ut lenge før den er moden. Til tross for navnet modnes osten ganske fort, prosessen tar bare 5 uker. Gamalost er rik på proteiner og har et lavt fettinnhold, bare 1 %.

Det er en kunst å lage god gammelost den dag i dag. Alt avhenger av riktig gjæring og modning. Den gang det var helt vanlig å lage gammelost selv, ble osten satt til modning i en kasse eller ostekiste som bare ble brukt til gammelost. Mye av ostens vellykkethet avhang av om det satt gammelostsopp av rette slag i kisteveggene. Osten modnes utenfra og innover. Det er grunnen til at den er lysere mot midten enn ytterst ved kantene.

Gammelostene podes med en sopp, Mucormycel, og lagres ved 10 °C i 90% luftfuktighet.
Den er halvfast til fast, sammenhengende, tett, saftig og med brun til gul farge.
Smaken er karakteristisk skarp pga den spesielle Mucorgjæringen.

(kvinne 30 år fra Oppland) sø. 20 mai 22:21 Privat melding

Er gamalost det samme som surost?

Skjult ID med pseudonym padde ma. 21 mai 08:18

Artikkel i avisen fra Italia:
"Ost for milliarder ødelagt i jordskjelvet"

Skjult ID med pseudonym tuppa ma. 21 mai 08:23

Hva gjør denne infoen her???

Skjult ID med pseudonym sirene ma. 21 mai 09:06

Hehe....se der ja....vips så har jeg lært noe jeg ikke visste fra før ;-))

Skjult ID med pseudonym padde ti. 5 juni 16:28

Sånn, der var 150g ferdigspist.
(I snitt i underkant av 10g pr dag.)

(mann 45 år fra Oslo) ti. 5 juni 16:38 Privat melding

Skjønner dere ikke at dette er en symboltråd om oss mannfolk over førti?

Skjult ID med pseudonym padde on. 6 juni 16:21

@HerrFekt

Javel, da, da får du det som du vil.

Jeg sender en hilsen til alle gammeloster her inne.

(mann 45 år fra Oslo) on. 6 juni 16:22 Privat melding

Takker og bukker. Ble faktisk litt rørt.

Skjult ID med pseudonym arneand to. 7 juni 02:01

HerrFekt? I en tråd om gammelost?

Nei makan, her er man borte noen dager, og plutselig er det all verdens rare tråder ;p

(mann 45 år fra Oslo) to. 7 juni 09:31 Privat melding

Du kjenner jo meg, arneand, kommenterer bare i de mest interessante trådene.